站在一般的认识角度，辟谷中的很多现象是难以让人理解的。如：人体怎么可以那么长时间不吃东西；一些有病的人通过辟谷，不吃药疾病怎么就好了；不吃东西怎么身体反而会比以前好；我们虽然疑惑，但这些现象却真实地发生了，他极大的挑战了我们的习惯性思维。要把辟谷的道理说清楚，必须明白辟谷的方法和原理!

    辟谷，亦叫“断谷”、“绝谷”，即不食五谷。自古以来多有记载，《太平经》云：“少食为根，真神好洁，粪秽气昏。”古今一些高僧、道士、瑜珈行者，修持到一定层次后，往往出现“不食人间烟火”的现象，足见前人早已积累了辟谷方面的丰富经验。！辟谷术起于先秦，大约与行气术同时。集秦汉前礼仪论著的《大戴礼记·易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死神。”

用现代科学阐释辟谷的原理及其功效

    从气功养生、修炼的角度讲，通过定期和不定期的辟谷，可使细胞处于“缺食夺气”的状态，使人体内外气相通，产生天人合一功效，加速细胞与外界物质和能量的交换，夺取大自然的宇宙真气（灵能），同时使人更易放松入静，大脑潜能得以开发，启智开慧，是修为层次提高的捷径。同时还可降低体温，减缓人体脉捕跳动的次数，延缓衰老，健康长寿。

    辟谷可以健脑益智、开发人体潜能。由于去掉了体内多余的脂肪和毒素，体内得到了全面的清洁，肠胃得到了调节和休养，心灵因而得到澄清和升华。性情得以陶治，视野载阔，了悟人生，明悟真理。使人产生新的人生观和世界观，对宇宙和自然有了全新认识。



   在辟谷的特殊状态下，人常能数日、数月甚至数年不食，但精力充沛，动作轻捷而胜于常人，难怪辟谷成了修练者一向推崇的修为妙法。但对于其机制，在于服气导引。因为辟谷的同时要配合练功。顾名思义，吸气之“服”即食、吃之意。服气又称食气、行气、导引、吐纳等，它是运用人的元神和识神，利用人体生命活力的元素和能源，决不是一个服食呼吸空气的简单过程而一个包含人休复杂生命机制的生理问题，也是一个涉及人体小宇宙与自然大宇宙之间交换、沟通能量和信息，完成生命再造的大问题。它通过身心内部气机的调节和自然宇宙之清气的吸取来补充人体本身的元素和其它精微物质，其意义甚大。


   初次接触您会对这种方法感到奇怪，接触方法以后会不太相信，传统营养学的观念在人的心里影响太大了。人在没有营养的情况下如何生存呢。使用以后您就会对此方法感到神奇。

辟谷的原理作用及适应范围
   作用：这种疗法可以极大的减少饮食，减少'物性’给身体带来的影响，因此就具有清理功能，另外辟谷疗法还可以激发人的肾间动气的产生，古代称为天一之水。因此就具有调节功能和免疫增强功能。

   1：营养缺乏及代谢疾病，如糖尿病，肥胖症，高脂蛋白血症等。

   3：肾部疾病（因可激发肾间动气），如慢性肾炎，水肿等。

   5：免疫紊乱性疾病及病毒性疾病。[因可极大的增强人的免疫功能]