一、硒的作用

    ①. 硒有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。

    ②. 硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”， 会导致未老先衰；

    ③. 硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降。

    ④. 硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。

    ⑤. 硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。

    ⑥. 硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。

    ⑦. 硒能够增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等等症状。

二、硒的生理功能

1、硒有保护机体免受氧化损害的功能

     一般认为，物质在人体代谢过程中会产生许多强氧化力的产物，如过氧化氢、超氧阴离子等。这些产物在体可氧化脂肪酸和蛋白质(尤其是膜蛋白),从而对生物膜包括细胞膜的结构与功能产生一定的影响。而硒有抗氧化作用，能有效地保护和稳定细胞的工作水平。

2、硒对某些有毒金属的损害具有保护和拮抗

     硒或硒化物可以解除金属汞、银、镉等元素的中毒。如在汞中毒时可能会出现肝、肾功能的损伤，可使用亚硒酸钠对抗,以减轻它的毒性作用。其机 制可能是无机硒能以某种方式与有毒无机盐如砷、 镉或汞结合，从而降低这些有毒元素的危害。

3、增强免疫功能

    硒可激活淋巴细胞的某些酶，从而加强淋巴细胞的抗癌作用。硒能剌激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾病的抵抗力。缺硒可致嗜中性白细胞杀伤力降低， 抗体滴定度降低并延迟体液免疫的现象。

4、参与酶的催化反应

    硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶和烟酸羟化酶等重要的必需成分。谷胱甘肽过氧化物酶能催化还原谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，同时防止大分子发生氧化应激反应；

   使对机体有害的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使过氧化氢分解，因而可以保护细胞膜的结构和功能，使之不受过氧化物的损害和干扰。

5、与维生素的关系

   硒能与维生素E起协同作用，加强维生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。维生素正确能保护前列腺环素样物质不受脂质过氧化物作用影响，在这里硒起着积极的协同作用。

   硒过多则又干扰机体甲基反应，导致维生素B12 和叶酸代谢紊乱、铁代谢失常、贫血，也可能抑制一些酶的活性，发生心、肝、肾的病变。

6、参与调节一些蛋白广合成

   硒不仅影响谷胱甘肽过氧化物酶的活性，而且与谷胱甘肽过氧化物 酶蛋白的量及谷胱甘肽过氧化物酶的基因转录。

硒中毒的临床表现

一、急性硒中毒

   1、急性中毒通常是在摄入了大量的高硒物质后发生，每日摄人硒量高达400～800毫克/千克体重可导致急性中毒。主要表现为运动异常和姿势病态、呼吸困难、胃胀气、高热、脉快、虚脱并因呼吸衰竭而死亡。

   2、致死性中毒死亡前大多先有直接心肌抑制和末梢血管舒张所致顽固性低血压。其特征性症状为呼气有大蒜味或酸臭味、恶心、呕吐、腹痛、烦躁不安、流涎过多和肌肉痉挛。

   3、急性硒中毒的患儿一般都有头晕、头痛、无力、嗜睡、恶心、呕吐、腹泻、呼吸和汗液有蒜臭味、上呼吸道和眼结膜有刺激症状。

   4、重者有支气管炎、寒战、高热、出大汗、手指震颤以及肝肿大等表现。急性硒中毒的特征是脱头发和指甲、皮疹、发生周围神经病、牙齿颜色呈斑驳状态。实验室检查，白细胞增多，尿硒含量不高，2～3天后症状逐渐好转。

   5、误服亚硒酸钠者，产生多发性神经炎和心肌炎，应与急性硒中毒鉴别以防误诊。

二、慢性硒中毒

   1、慢性硒中毒往往是由于每天从食物中摄取硒2400～3000微克，长达数月之久才出现症状。表现为脱发、脱指甲、皮肤黄染、口臭、疲劳、龋齿易感性增加、抑郁等。

   2、一般慢性硒中毒都有头晕、头痛、倦怠无力、口金属味、恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、呼吸和汗液有蒜臭味，还可有肝肿大、肝功能异常，自主神经功能紊乱，尿硒增高。长期高硒使小儿身长、体重发育迟缓，毛发粗糙脆弱，甚至有神经症状及智能改变。