玉米其实是一种很神奇的作物，中南美洲许多民族都是靠玉米当主食，地位就像欧洲的小麦或者亚洲的稻米一样。玉米作为一种主食，现在不但养活中南美洲的人，还在北美洲发扬光大，变成所有食物与能源的根基。

      很多人对玉米都有一个误解，觉得玉米淀粉含量高，不适宜拿来作为减肥食品。其实玉米是很适合减肥人士食用的，它富含多种维他命、矿物质、氨基酸与纤维，减肥功效显著，玉米须煲汤还能消除水肿。所以说，玉米绝对是减肥MM的不二之选啊。

　　玉米为什么能减肥?

　　首先玉米是粗纤维食品，玉米中的纤维含量比精米和精面要高出4~10倍。粗纤维可以作用于消化系统，能够润肠道排肠毒，从而达到瘦小腹的效果，而且膳食纤维在肠道里会膨胀，增加你的饱腹感。

　　其次玉米的营养非常丰富，尤其是它含有的矿物营养。玉米中的钙质不低于牛奶，钙质是帮助脂肪代谢的重要元素。玉米中镁的含量也非常高，镁可以增加肠蠕动，促进机体废物的排泄。玉米中丰富的磷、硒、卵磷脂和维生素E，不但可以帮助减低血清胆固醇，还具有皮肤美容的作用，对女性的机体机构尤其好。

　　玉米成熟时的玉米须中，含有消肿利尿的作用。玉米做汤也是减肥消肿的佳品。

　　以一般市售的玉米罐头为例，原味的玉米罐头每一百公克只有66大卡(香蕉减肥法的主角还有90大卡)，热量密度很低，但脂肪、蛋白质跟碳水化合物都有，营养还算均衡。一般人如果吃一小罐200公克，热量摄取只有132大卡，食量小的女生，或者减肥中要取代晚餐，都是不错的选择。如果没有玉米，麦当劳儿童餐恐怕每一样都会变成高热量肥胖餐。如果要长时间将玉米当成减肥的一部份，成为“玉米减肥法”，同样可以替代香蕉减肥法或者苹果减肥法等等的主角。

　　健康玉米，降血压、抑制癌症!

　　玉米不只可以瘦身，对于健康而言，也是一等一的好帮手喔!玉米的果皮，富含水溶性食物纤维，是降高血压的得力助手。水溶性食物纤维100g含0.6g，和非水溶性食物纤维相同，大多存在于果皮部份，除了有整肠作用外，降低血压的作用也被证实啰!经过动物实验后，也确认玉米中的水溶性食物纤维，能抑制饭后血糖上升，降低胆固醇。玉米还被发现含有肝糖，有提高免疫力，抑制癌症的作用喔!一般来说，1天只要摄取1g以上的肝糖，对健康有很多的助力。

       玉米羹，即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥。玉米是一种常见的杂粮，含多种维生素和矿物质，且亚油酸含量较高，经常食用对人体有不少好处。

玉米的营养价值：

     玉米营养丰富，含有大量膳食纤维、维生素、矿物质等，其中，有一种尼克酸对健康非常有利，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病容易发生。据说南美盛产玉米，那里的人也以玉米为主食，所以，那里的人很少有患皮肤病的。

     玉米中的尼克酸不易释放出来，在煮粥时放些小苏打（就是碱），尼克酸就能释放出来大部分，而且喝粥时口感也不错，小苏打还可避免玉米中的维生素B1和维生素B2损失。

     人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，如果早餐能喝玉米羹，摄取一定的尼克酸，使一天的精神都很好，所以，这里建议早上喝玉米羹最好。

喝玉米羹能减肥吗？

    玉米中所含的粗纤维要比精米及精面高4-10倍。玉米中还含有大量的镁，镁而能够加强肠壁蠕动，促进机体废物排除。

   玉米中还富含钙、磷、硒、卵磷脂以及维生素E等，这些物质都有降血清胆固醇的作用。知道为什么印第安人几乎没有什么人患高血压、冠心病吗？这是因为他们的主食就是玉米。玉米的好处有很多，它不仅能够帮助减肥，还能保护眼睛。而玉米羹在食后之后会让人产生饱胀感，并且所含的热量很低，对减肥是很有帮助的。